Se hai voglia di qualcosa di sfizioso, croccante e facile da preparare, questa scrocchiarella di zucchine qui di seguito fa proprio al caso tuo.
Questa è una di quelle ricette che puoi preparare con pochi ingredienti e che puoi portare a tavola come antipasto, aperitivo oppure per una cena informale.
La cosa bella è che non contiene uova, latte o altri ingredienti di origine animale: ti bastano zucchine, farina, acqua e qualche profumo per ottenere una preparazione dorata e irresistibilmente croccante.
Continua a leggere e vedrai che piacerà sia ai bambini che agli adulti più scettici.
Scrocchiarella di Zucchine: è irresistibile! Prova la ricetta Light e super croccante da fare subito
Realizzare questo piatto è molto più facile di quello che puoi immaginare. Con pochi ingredienti, semplici e genuini, potrai servire a amici e parenti un piatto sfizioso e croccante fatto senza ingredienti di origine animale. Segui i passaggi che potrai leggere a breve e realizzerai una scrocchiarella da dividere in 4 porzioni.
Gli ingredienti da usare sono i seguenti:
- 2 zucchine medie
- 100 g di farina 00
- 180 ml circa di acqua
- 30 ml di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di sale
- pepe nero q.b.
- 1 cucchiaino di origano
- 1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie, facoltativo
- qualche fogliolina di basilico fresco
- olio extravergine d’oliva per la teglia
Ora devi solo correre in cucina e metterti a lavoro! Vedrai che tutti ti chiederanno il bis!
Procedimento
Per prima cosa lava le zucchine, spuntale e grattugiale con una grattugia a fori larghi. Raccoglile in una ciotola e strizzale delicatamente con le mani per eliminare parte della loro acqua.
Dopodichè in un’altra ciotola versa la farina e aggiungi poco alla volta l’acqua, mescolando con una frusta. Devi ottenere una pastella piuttosto fluida e senza grumi, simile a quella che useresti per delle crepes.
Aggiungi l’olio, il sale, una macinata di pepe e l’origano. Se ti piace un sapore leggermente più intenso, puoi unire anche il lievito alimentare.
A questo punto incorpora le zucchine e qualche fogliolina di basilico spezzettata con le mani. Subito dopo mescola bene e lascia riposare il composto per circa 10 – 15 minuti.
Preriscalda il forno a 220°C, preferibilmente in modalità statica. Ungi molto bene una teglia bassa e larga: è importante non utilizzare una teglia troppo piccola, perché la scrocchiarella deve rimanere piuttosto sottile.
Infine versa il composto nella teglia e distribuiscilo con il dorso di un cucchiaio, cercando di ottenere uno strato uniforme e sottile. Completa con un filo d’olio in superficie.
Cuoci per circa 25 – 30 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata. Se vuoi una scrocchiarella ancora più croccante, negli ultimi minuti puoi spostarla nella parte alta del forno e azionare brevemente il grill, controllandola attentamente.
Quando sarà bella dorata e croccante, sfornala e lasciala riposare per qualche minuto. Tagliala a quadrotti o a strisce e servila ancora tiepida.
Il consiglio in più
Per ottenere una scrocchiarella davvero croccante, non avere paura di stendere l’impasto molto sottile. È proprio questo il piccolo segreto della ricetta. Se invece preferisci una consistenza più morbida al centro, puoi lasciare lo strato leggermente più spesso.
Puoi anche arricchirla con rosmarino, pomodorini tagliati molto piccoli oppure una spolverata di paprika dolce.
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