Se hai delle melanzane in frigo e vuoi convincere la tua famiglia a mangiarle, devi assolutamente provare questa ricetta facilissima.
Qui sotto puoi trovare tutto ciò che ti occorre per preparare una schiacciata di melanzane che ti conquisterà al primo assaggio. La preparazione rustica e semplice e alla fine potrai servire a tavola una schiacciata con una superficie dorata e croccante e dall’interno morbido e saporito.
Dovrai solo mescolare le melanzane in una pastella leggera, senza uova e senza formaggi per poi cuocere il tutto in forno fino a ottenere una bella crosticina.
È perfetta da servire ancora tiepida come antipasto, per un aperitivo casalingo oppure come piatto unico accompagnato da un’insalata fresca.
Schiacciata di Melanzane: in questo modo ameranno le verdure anche i bambini! Prova la ricetta Vegan croccante e sfiziosa che piacerà a tutta la famiglia
Continuando a leggere potrai scoprire quanto è facile preparare una schiacciata di melanzane super croccante in pochi minuti. Non dovrai usare nessun tipo di ingrediente di origine animale e alla fine avrai una pietanza da poter dividere per 4 persone.
Gli ingredienti da utilizzare sono i seguenti:
- 2 melanzane medie, circa 500 g
- 150 g di farina 00
- 300 ml di acqua
- 1 cipolla piccola
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di sale
- pepe nero q.b.
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1 spicchio d’aglio
- qualche foglia di basilico
- olio extravergine d’oliva per la teglia
Ora devi solo recuperare tutti gli ingredienti e metterti all’opera. Vedrai che parenti e amici non potranno fare a meno di chiederti il bis!
Procedimento
Lava le melanzane, elimina le estremità e tagliale a dadini piccoli. Non è necessario sbucciarle: la buccia darà alla schiacciata un bel sapore rustico.
Scalda una padella con un cucchiaio di olio e aggiungi lo spicchio d’aglio. Versa le melanzane, aggiusta con un pizzico di sale e falle cuocere a fiamma media per circa 8 – 10 minuti, mescolandole di tanto in tanto. Dovranno ammorbidirsi senza diventare completamente sfatte. Dopodichè quando sono pronte, elimina l’aglio e lasciale intiepidire.
Nel frattempo prepara la pastella.
Versa la farina in una ciotola e aggiungi gradualmente l’acqua, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Unisci il sale, il pepe, l’origano e due cucchiai di olio.
Successivamente affetta molto finemente la cipolla e aggiungila alla pastella insieme alle melanzane ormai tiepide. Completa con qualche foglia di basilico spezzettata con le mani e mescola delicatamente.
Ungi bene una teglia bassa e larga. Versa il composto e distribuiscilo con un cucchiaio, cercando di ottenere uno strato sottile e uniforme. Più sottile sarà la schiacciata, più facilmente riuscirai a ottenere una superficie croccante.
Infine termina con un filo d’olio e trasferisci la teglia nel forno già caldo a 220°C. Cuoci per circa 30 – 35 minuti ovvero fino a quando la superficie sarà ben dorata e i bordi croccanti.
Per una crosticina ancora più golosa,durante gli ultimi minuti della cottura puoi accendere il grill e lasciare la schiacciata nella parte alta del forno, controllandola a vista.
Una volta sfornata, aspetta 5 – 10 minuti prima di tagliarla. Servila tiepida, magari con qualche foglia di basilico fresco e un ultimo giro di olio extravergine d’oliva.
Il consiglio di casa
Non avere fretta di sfornare la schiacciata: una bella doratura è il segreto per renderla davvero appetitosa. Se la tua teglia è piccola e il composto risulta troppo spesso, meglio utilizzarne una più grande oppure dividerlo in due teglie. In questo modo la cottura sarà più uniforme e otterrai una schiacciata molto più croccante.
Se ti avanza, puoi conservarla in frigorifero e riscaldarla qualche minuto in forno prima di servirla: tornerà nuovamente fragrante.
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