Vegetabilia

Se ami la panna ma hai delle intolleranze devi assolutamente provare la ricetta disponibile qui sotto.

In pochi minuti potrai realizzare della panna montata, perfetta per i tuoi dolci fatti in casa, leggera e soprattutto senza ingredienti di origine animale.

Continuando a leggere scoprirai quanto può essere facile realizzare una buona panna utilizzando semplicemente l’acqua dei ceci.

Con l’aquafaba avrai un risultato che supererà le tue aspettative e i tuoi dolci saranno buoni e genuini.

Scorri la pagina e scopri tutto quello che ti occorre, sarà facile e anche molto veloce!

Panna montata: usa l’acqua dei ceci! Non userai più uova e latticini! Ecco come realizzarla in pochi minuti

Come detto sopra portare a termine questa alternativa alla classica panna montata è davvero molto semplice. Può riuscirci anche un bambino, e alla fine avrai un risultato da dividere in circa 2 tazze.

Ecco gli ingredienti che ti occorrono:

• 120 ml di aquafaba (fredda da frigo, usa il liquido di una lattina da 400 g di ceci, non salata)
• 1/4 di cucchiaino di cremor tartaro (oppure 1 cucchiaino di succo di limone)
• 2-3 cucchiai di zucchero a velo (a piacere, meglio se vanigliato)
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)

Non ti resta che provarci! Il risultato piacerà a grandi e piccini.

Procedimento

Prima di tutto assicurati che l’aquafaba sia fredda di frigo: questo aiuta a montarla più facilmente e a farla rimanere stabile.

Dopodichè versa l’aquafaba in una ciotola capiente insieme al cremor tartaro (o al limone). Inizia a montare con le fruste elettriche a velocità alta per 8 – 10 minuti.

Quando diventa bianca e spumosa, aggiungi gradualmente lo zucchero a velo e la vaniglia, sempre continuando a montare. Deve diventare lucida e stabile, simile alla panna montata o agli albumi montati a neve.

Eccola, infine, pronta all’uso! Puoi usarla subito oppure conservarla in frigo per qualche ora: tende a rimanere stabile almeno 1 giorno.

Consigli utili

• Per renderla più corposa, puoi incorporare delicatamente un po’ di panna vegetale montata (di soia o cocco), ma anche da sola è ottima.
• Se la vuoi più dolce o aromatizzata, puoi aggiungere cannella, cacao, scorza d’arancia o caffè in polvere.
• Non va cotta: è adatta solo per dolci a freddo.

Usi consigliati

• Con frutta fresca o macedonia
• Per decorare cupcakes o torte
• Come base per mousse vegane (es. con cioccolato fondente sciolto)
• In caffè freddo o cioccolata calda