Vegetabilia

Se sei alla ricerca di un piatto semplice, veloce e genuino che si farà amare da tutta la famiglia ti consiglio la ricetta delle polpette di cipolla qui di seguito.

Dopo il primo assaggio risulteranno croccanti fuori e morbide e saporite all’interno. Si riveleranno perfette per mostrare a parenti e amici che non c’è bisogno di usare uova, carne o latticini per portare a tavola un piatto stuzzicante e irresistibile.

Ti basteranno pochi ingrediente, tra cui la farina di ceci, e potrai servirle come antipasto, come secondo piatto accompagnandole con un contorno di verdure, oppure potrai metterle al centro della tavola per un aperitivo informale.

Continua a leggere e preparati: una tira l’altra!

Polpette di Cipolla: ecco la ricetta senza uova che piace anche ai bambini! Sono irresistibili grazie alla croccantezza della Farina di Ceci

Realizzare questo piatto vegetale, senza ingredienti di origine animale, è molto più facile di quello che puoi immaginare. Con pochi ingredienti, tutti facilmente recuperabili nella tua dispensa, potrai servire a tavola delle polpette croccanti e sfiziose adatta a soddisfare l’appetito di 4 persone.

Gli ingredienti che ti occorrono sono:

• 500 g di cipolle dorate
• 150 g di pane raffermo
• 50 g di pangrattato, più quello necessario per la panatura
• 1 cucchiaio di farina di ceci
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale q.b.
• pepe q.b.
• un pizzico di paprika dolce
• acqua q.b.

Non ti resta che recuperare tutto ciò che ti occorre e metterti a lavoro. Vedrai che faranno venire l’acquolina in bocca anche ai bambini.

Procedimento

Per prima cosa sbuccia le cipolle e affettale molto sottilmente.

Dopodichè scalda l’olio extravergine d’oliva in una padella e aggiungi le cipolle per poi farle cuocere a fuoco dolce per circa 15 – 20 minuti, mescolandole ogni tanto. Lasciale cuocere quindi fino a quando saranno morbide e leggermente dorate.

Mi raccomando: se tendono ad asciugarsi troppo, aggiungi un goccio d’acqua.

A questo punto, quando le cipolle sono pronte, spegni il fuoco e lasciale intiepidire.

Nel frattempo metti il pane raffermo in una ciotola e coprilo con poca acqua. Lascialo ammorbidire per qualche minuto, poi strizzalo molto bene e sbriciolalo con le mani.

Successivamente trasferisci le cipolle ormai tiepide in una ciotola capiente. Unisci il pane, il pangrattato, la farina di ceci, l’aglio tritato finemente e il prezzemolo. Completa con sale, pepe e una spolverata di paprika.

Impasta tutto con le mani fino a ottenere un composto morbido ma abbastanza consistente da poter essere lavorato. Se ti sembra troppo umido, aggiungi ancora un po’ di pangrattato. Invece se ti sembra troppo asciutto aggiungi un cucchiaio d’acqua.

Infine forma delle polpette delle dimensioni che preferisci e passale nel pangrattato, facendolo aderire bene su tutta la superficie. Dopo puoi cuocerle in padella oppure in forno.

Per la cottura in forno, sistema le polpette su una teglia rivestita con carta forno, aggiungi un filo d’olio e cuocile a 200°C per circa 25 – 30 minuti, girandole delicatamente a metà cottura. Dovranno diventare belle dorate e croccanti.

Se invece preferisci la padella, scalda un filo d’olio e cuoci le polpette a fuoco medio, girandole con attenzione fino a quando saranno dorate su tutti i lati.

Il mio consiglio

Non avere fretta durante la cottura delle cipolle: è proprio questo passaggio a dare alle polpette il loro sapore più intenso e piacevole. Falle appassire lentamente e lascia che diventino morbide e leggermente dorate, senza bruciarle.

Se vuoi renderle ancora più sfiziose, puoi aggiungere all’impasto qualche erba aromatica, come timo o maggiorana, oppure un pizzico di peperoncino per una nota più decisa.

Queste polpette sono anche un ottimo modo per utilizzare del pane avanzato e portare in tavola una ricetta economica, semplice e naturalmente vegana.