Settembre è tempo di frutta dolce e succosa, come le prugne violacee e le prime mele croccanti.
Con la ricetta qui di seguito puoi preparare infatti una torta di mele diversa da tutte le altre e che grazie alle prugne diventerà ancora più irresistibile.
Nell’impasto non devi usare uova, burro e nessun altro ingrediente di origine animale. Il risultato sarà semplice e profumato perfetto per la colazione o la merenda. La farina integrale e lo zucchero di canna daranno al dolce un gusto casalingo, quasi da forno di paese. Morbida, profumata e leggermente umida grazie alla frutta, è una di quelle torte che profumano tutta la cucina e fanno venire voglia di autunno.
Torta di mele: usa le Prugne e la Farina Integrale! Sarà morbido, profumato e super genuino
Realizzare questo impasto è un vero e proprio gioco da ragazzi. I procedimenti infatti sono così facili da essere alla portata anche di chi non è un mago in cucina e quindi sono anche molto veloci. Ti basteranno pochi ingredienti sani e genuini, che sono sicuramente già nella tua dispensa, e alla fine avrai un dolce light e completamente vegano che farà leccare i baffi a tutti.
Gli ingredienti da usare sono:
- 180 g di farina integrale
- 60 g di farina 00 (o altra farina a piacere)
- 80 g di zucchero di canna grezzo
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 pizzico di sale
- 1 mela grande
- 3-4 prugne mature
- 50 ml di olio di semi (o EVO dal gusto delicato)
- 200 ml di latte vegetale (soia, avena o mandorla non zuccherato)
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- Scorza grattugiata di 1 limone bio
Ora non ti resta che metterti a lavoro!
Procedimento
Lava la mela, tagliala a dadini piccoli (con o senza buccia). Lava le prugne, rimuovi il nocciolo e tagliale a spicchi sottili.
Dopodichè in una ciotola capiente unisci le farine, lo zucchero, il lievito, il sale, la cannella e la scorza di limone. A parte, mescola il latte vegetale con l’olio e l’aceto di mele. Versa gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescola con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiungi la mela a cubetti e mescola di nuovo.
Infine devi solo trasferire l’impasto in uno stampo, dal diametro di 22 centimetri, già oliato e infarinato (oppure rivestito con carta forno). Disponi sopra gli spicchi di prugna a raggiera, senza affondarli troppo.
Fai cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 – 45 minuti. Fai la prova stecchino: deve uscire asciutto.
Lascia raffreddare completamente prima di sformare.
Consigli:
- Puoi sostituire le prugne con fichi freschi, uva o pere di stagione.
- Per un tocco croccante, aggiungi un cucchiaio di mandorle a lamelle sulla superficie prima della cottura.
- Si conserva per 2 – 3 giorni sotto una campana di vetro, e il giorno dopo è ancora più buona.
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