Vegetabilia

Un piatto che sa di casa, e che si rivelerà perfetto per la stagione autunnale, è sicuramente quello degli involtini di verza.

Questi involtini saranno ritenuti irresistibili sin dal primo morso grazie al ripieno cremoso e ricco di gusto che unisce legumi, patate e verdure in un abbraccio verde che conquista anche i palati più scettici già dal primo morso.

Con una manciata di ceci e mezza cipolla potrai servire a tutta la famiglia un piatto buonissimo che piacerà anche ai più scettici. Servili a tavola come piatto unico oppure come secondo piatto, volendo potrai anche accompagnarli con una semplice salsa al pomodoro.

Non ti resta che continuare a leggere e scoprire come realizzarli.

Involtini di verza: realizza il ripieno con mezza cipolla e una manciata di ceci! Saranno così buoni che piaceranno a tutta la famiglia 

Realizzare questi involtini senza la minima traccia di carne è molto più facile di quello che puoi immaginare. Con questo piatto, che potrai tranquillamente servire a 4 commensali, dimostrerai a tutti che è possibile mangiare sano senza rinunciare al gusto e grazie alla bellissima presentazione e al profumo della pietanza verrà a tutti l’acquolina in bocca.

Gli ingredienti da utilizzare sono:

• 8 foglie grandi di verza
• 1 patata grande (o 2 piccole)
• 200 g di ceci cotti (o lenticchie, anche in scatola ben sciacquate)
• 1 carota
• Mezza cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di pangrattato
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale, pepe, paprika dolce (o affumicata, se piace)
• Facoltativo: un pizzico di lievito alimentare in scaglie per un sapore più “umami”
• Per servire: passata di pomodoro semplice oppure un filo d’olio e limone

Ora puoi metterti a lavoro!

Procedimento

Come prima cosa stacca delicatamente le foglie più grandi e sane della verza. Sbollentale per circa 3 – 4 minuti in acqua salata finché diventano morbide ma non sfatte. Scolale e mettile da parte ad asciugare su un canovaccio.

Dopodichè lessa la patata e schiacciala con una forchetta. In una padella, fai soffriggere cipolla, aglio e carota tritati finemente con un filo d’olio. Aggiungi i ceci (o le lenticchie) e schiacciali grossolanamente con una forchetta o un cucchiaio di legno.

In una ciotola mescola patata, legumi, soffritto, pangrattato, sale, pepe, paprika e (se vuoi) un cucchiaino di lievito alimentare. Il composto deve essere morbido ma compatto. Prendi una foglia di verza, togli la parte più dura della costa centrale se serve, metti un cucchiaio abbondante di ripieno al centro e chiudi a pacchetto.

Ingine puoi cuocerli in padella con un filo d’olio e un po’ d’acqua per 10 – 15 minuti con coperchio, oppure disporli in una pirofila, condire con un po’ di passata di pomodoro e infornare a 180°C per 20 minuti.

Consiglio in più:

Servili con un filo di olio extravergine a crudo, qualche goccia di limone o una cucchiaiata di salsa al pomodoro. Perfetti anche il giorno dopo: si conservano bene e si possono scaldare in padella o forno!