Vegetabilia

Se ti è avanzata della pasta e non sai come utilizzarla, ti consiglio di provare la ricetta della frittata di pasta disponibile qui sotto.

In questa pagina puoi trovare la versione senza uova e completamente vegana che si rivelerà ideale per chi desidera un’alimentazione più sana ma senza rinunciare al gusto.

Ti basterà utilizzare un po’ d’acqua, della farina di ceci e pochi altri ingredienti e alla fine potrai preparare un piatto semplice e invitante che si rivelerà ottimo sia caldo che a temperatura ambiente.

Provaci subito e vedrai che non te ne pentirai!

Frittata di Pasta: prova la ricetta senza uova! Ecco come realizzare questo piatto della tradizione napoletana con acqua e farina di ceci

La frittata di pasta vegana è una di quelle ricette che dimostrano quanto sia facile portare in tavola qualcosa di buono senza complicarsi la vita. È economica, versatile e perfetta per dare nuova vita agli avanzi, trasformandoli in un piatto diverso e appetitoso.

Con la ricetta qui di seguito potrai ottenere una frittata da dividere tranquillamente tra 3 – 4 persone.

Gli ingredienti che devi utilizzare sono:

• 300 g di pasta corta già cotta, come rigatoni, penne o spaghetti spezzettati
• 100 g di farina di ceci
• 180 ml circa di acqua
• 1 piccola cipolla
• 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• 1 pizzico di curcuma, facoltativo
• Sale e pepe nero q.b.

Ora recupera tutto e subito dopo mettiti ai fornelli. Piacerà anche ai commensali più scettici!

Procedimento

In una ciotola versiamo la farina di ceci e aggiungiamo l’acqua poco alla volta, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.

Dopodichè uniamo il lievito alimentare, un pizzico di curcuma se desideriamo dare alla frittata un colore più dorato, il sale e una macinata di pepe. Lasciamo riposare la pastella per circa 10 minuti.

Successivamente tritiamo finemente la cipolla e facciamola appassire in una padella antiaderente con un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva. Cuociamo a fuoco dolce per qualche minuto, mescolando ogni tanto, finché diventa morbida e leggermente trasparente.

Non resta che aggiungere la pasta già cotta nella padella con la cipolla, dopo mescoliamo per insaporirla. Se utilizziamo pasta avanzata dal giorno prima, controlliamo che sia ben separata e aggiungiamo, se necessario, un cucchiaio d’acqua per ammorbidirla leggermente.

Trasferiamo la pasta nella ciotola con la pastella di ceci e aggiungiamo il prezzemolo tritato. Mescoliamo con cura, così che il composto avvolga bene tutta la pasta.

Scaldiamo il restante olio in una padella antiaderente da circa 24 cm di diametro. Versiamo il composto e distribuiamolo in modo uniforme, livellando la superficie con una spatola.

Cuociamo a fuoco medio-basso per circa 8 – 10 minuti, con il coperchio, controllando che la base diventi dorata senza bruciare. Quando la frittata appare abbastanza compatta, giriamola aiutandoci con un piatto piano o un coperchio largo.

Infine proseguiamo la cottura dall’altro lato per altri 6-8 minuti, finché anche la superficie inferiore sarà ben dorata e il centro risulterà cotto.

Una volta cotta, lasciamo riposare la frittata per qualche minuto prima di tagliarla a spicchi. Possiamo servirla calda, appena preparata, oppure lasciarla raffreddare e portarla con noi per un pranzo fuori casa, un picnic o una giornata al mare.

Consigli e varianti

• Per renderla ancora più gustosa: aggiungiamo pomodorini, zucchine saltate in padella, olive nere o capperi.
• Per un sapore più intenso: possiamo aumentare leggermente il lievito alimentare in scaglie oppure aggiungere un pizzico di paprika dolce.
• Per una consistenza compatta: evitiamo di esagerare con l’acqua e lasciamo riposare la pastella prima di utilizzarla. Se la pasta è molto asciutta, possiamo aggiungere un cucchiaio d’acqua alla volta.
• Per una versione al forno: versiamo il composto in una teglia leggermente oliata e cuociamo a 190 °C per circa 25 – 35 minuti, controllando la doratura e la cottura interna.
• Per conservarla: riponiamo la frittata in frigorifero, in un contenitore chiuso, per un massimo di 2 giorni e riscaldiamola prima di servirla.