Vegetabilia

Visto che si sta avvicinando la Pasqua devo assolutamente consigliarti la ricetta di queste tortine di Pasqua che sono una vera e propria delizia.

Le tortine, di cui potrai leggere a breve il procedimento, sono leggerissime in quanto non devi utilizzare il burro e nemmeno le uova. Il loro sapore è super goloso e delicato tanto che gli ospiti non potranno fare a meno di chiederti la ricetta.

Vedrai che con queste tortine monoporzione farai felici grandi e piccini.

Tortine di Pasqua: sono light, senza burro e senza uova! Ecco la ricetta

In poco più di un’oretta di tempo potrai realizzare delle tortine di Pasqua che faranno venire l’acquolina in bocca anche ai palati più scettici.

Ti basterà recuperare solo 4 stampi da 11 centimetri e il gioco è fatto.

Come ingredienti devi utilizzare:

• 3,5 dl di bevanda alle mandorle
• Sale un pizzico
• 40 gr di zucchero
• 50 gr di margarina vegana
• 1,25 di panna all’avena da montare
• 1 pasta per crostate rotonda e vegana
• ½ baccello di vaniglia
• 40 gr di riso a chicco tondo
• 3 cucchiai di semola di grano duro
• ½ limone
• 4 cucchiai di mandorle spellate e macinate
• 30 gr di amido di mais
• 50 gr di confettura di albicocche

Per decorare devi usare una spolverata di zucchero a velo.

Ora non ti resta che cominciare!

Procedimento

Adagia un pentolino sul fuoco e porta al punto di ebollizione la bevanda alle mandorle insieme al baccello di vaniglia. Dopodiché aggiungi il riso e copri tutto con il coperchio e lascia sobbollire per 20 minuti circa.

Trascorsi i minuti indicati versa nel pentolino lo zucchero, il sale e il semolino. Mescola per bene e fai cuocere ancora per altri 10 minuti.

A questo punto devi rimuovere il baccello e aggiungere la buccia grattugiata del limone e anche il suo succo. Subito dopo versa le mandorle, il riso e la margarina. Mescola il tutto e dopo allontana il risultato dal fuoco e lascialo raffreddare.

Nel frattempo fai riscaldare il tuo forno statico a 180 gradi e olia e infarina i tuoi stampi. Successivamente monta la panna vegetale insieme all’amido e integra il risultato nel composto ormai freddo.

A questo punto recupera la pasta e realizza dei dischi di 3 centimetri più grandi del diametro degli stampi. Sistema la pasta al loro interno per poi bucherellarla con i rebbi della forchetta. Spennella sopra la confettura di albicocche e versa sopra l’impasto che hai realizzato.

Non ti resta che fai cuocere per 30 minuti in forno alla temperatura indicata poco prima.

Quando le tortine sono fredde decorale con lo zucchero a velo e dopo servile a tavola.

Buona Pasqua.