Vegetabilia

Quando inizia l’estate, le zucchine abbondano nell’orto (o al supermercato!), e ogni scusa è buona per usarle in cucina.

Con la ricetta di questa pagina puoi servire a tavola dei nuggets di zucchine semplicissimi e allo stesso tempo sfiziosissimi. Questa ricetta non contiene carne e nessun altro tipo di ingrediente di origine animale. Dopo il primo assaggio ti renderai conto che queste polpette di verdure sono gustose e leggere e grazie al loro esterno croccante e interno morbido piaceranno anche ai più scettici.

Puoi cucinarle sia in padella che al forno oppure nella tua friggitrice ad aria. Sono perfette per un aperitivo, una cena veloce o per far mangiare le verdure anche ai più scettici!

Provaci subito e non te ne pentirai!

Nuggets di zucchine: la ricetta senza carne facile e veloce!

Continuando a leggere puoi renderti conto che realizzare l’impasto di queste crocchette di zucchine è un gioco da ragazzi. Per portare a termine la ricetta non devi usare uova, carne e nessun ingrediente derivato da animali.

Alla fine potrai servire a tavola circa 12 polpette.

Gli ingredienti da usare sono:

• 2 zucchine medie (circa 400 g)
• 1 patata media (facoltativa, ma aiuta la consistenza)
• 3-4 cucchiai di pangrattato (+ extra per impanare)
• 2 cucchiai di farina di ceci (o farina normale)
• 1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie (opzionale ma consigliato)
• 1 spicchio d’aglio (tritato finemente o grattugiato)
• Prezzemolo tritato q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Un filo d’olio extravergine d’oliva

Ora non devi fare altro che rimboccarti le maniche e metterti a lavoro! Il risultato è garantito.

Procedimento

Grattugia le zucchine con una grattugia a fori grossi e mettile in uno scolapasta con un pizzico di sale. Lasciale riposare 10-15 minuti, poi strizzale bene con le mani o in un canovaccio per eliminare l’acqua in eccesso.

Se usi la patata, cuocila (bollita o al microonde) e schiacciala con una forchetta. Aggiungila alle zucchine ben strizzate.

Ora puoi preparare l’impasto. Unisci zucchine (e patata, se usata), aglio, prezzemolo, farina di ceci, pangrattato, lievito alimentare, sale e pepe. Mescola bene fino ad avere un composto compatto ma modellabile. Se è troppo morbido, aggiungi un altro cucchiaio di pangrattato.

Dopodichè prendi un po’ di impasto alla volta e forma delle polpettine ovali o tonde. Passale nel pangrattato per creare una bella crosticina.

1. Cuoci come preferisci:
   • In padella: con un filo d’olio, girandole fino a doratura.
   • Al forno: a 180°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
   • In friggitrice ad aria: 180°C per circa 15 minuti.

Idee e varianti:

• Aggiungi un pizzico di curcuma o curry per dare un tocco speziato.
• Se vuoi un cuore filante, puoi mettere al centro un cubetto di formaggio vegano.
• Ottime anche fredde, magari dentro a una piadina o servite con hummus o maionese vegana.

Conclusione

Queste crocchette sono una di quelle ricette che si fanno ad occhi chiusi dopo un paio di volte: veloci, economiche e buonissime. Se le provi, fammi sapere nei commenti come ti sono venute o se le hai personalizzate con quello che avevi in frigo. Buon appetito!