Vegetabilia

Se vuoi portare un po’ di allegria e di bontà sulla tua tavola, devi assolutamente provare la ricetta delle polpette con verdure di stagione qui di seguito.

Sono decisamente più buone di un qualsiasi secondo piatto a base di carne e devi usare le zucchine, i peperoni e le melanzane. In questo modo otterrai delle polpette morbide dentro con una leggera crosta all’esterno.

Saranno perfette da servire con una salsa allo yogurt vegetale, una crema di pomodoro o anche solo con un filo d’olio e limone.

Continua a leggere e scopri come realizzarle.

Polpette con verdure di stagione: scopri la ricetta con zucchine, melanzane e peperoni!

Fare l’impasto di questo piatto vegetale a base di verdure è più facile di quello che puoi immaginare. I procedimenti da seguire sono praticamente elementari e alla fine potrai servire a tavola circa 20 polpette. Piaceranno a grandi e piccini.

Gli ingredienti da utilizzare sono:

• 1 zucchina media
• 1 melanzana piccola
• 1/2 peperone rosso
• 1 cipollotto (o mezza cipolla)
• 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 120 g di pangrattato
• 50 g di farina di ceci (o farina di avena)
• 2 cucchiai di lievito alimentare (facoltativo, per sapore “formaggioso”)
• Prezzemolo tritato q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Spezie a piacere (paprika, curcuma, origano…)

Ora devi solo continuare a scorrere la pagina. Vedrai che con il gusto di queste crocchette convincerai anche i più scettici.

Procedimento

Lava e taglia le verdure a dadini piccoli. In una padella scalda l’olio con il cipollotto tritato (e aglio se lo usi), poi aggiungi zucchina, melanzana e peperone. Cuoci a fuoco medio per circa 10-15 minuti, finché sono morbide. Regola di sale, pepe e spezie.

Una volta cotte, lascia intiepidire le verdure. Poi frullale grossolanamente (non devono diventare una crema!) oppure schiacciale con una forchetta. L’importante è ottenere un composto lavorabile ma con qualche pezzetto visibile.

Versa tutto in una ciotola. Aggiungi la farina di ceci, il pangrattato, il lievito alimentare e il prezzemolo tritato. Mescola fino a ottenere un composto compatto ma morbido. Se è troppo umido, aggiungi altro pangrattato; se troppo secco, un goccio d’acqua o latte vegetale.

Dopodichè con le mani leggermente inumidite, forma delle palline grandi come una noce. Disponile su una teglia con carta forno.

1. Cottura
   • In forno: cuoci a 190°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
   • In padella: scaldale con un filo d’olio in una padella antiaderente, girandole spesso finché sono ben dorate su tutti i lati.

Consigli e varianti:

• Se vuoi renderle più proteiche, puoi aggiungere ceci o lenticchie lessate all’impasto.
• Ottime anche fredde, ideali per schiscetta o buffet.
• Servile con una salsina a base di yogurt vegetale, limone e menta, oppure con hummus.

Un piatto semplice, economico e buonissimo, perfetto per valorizzare le verdure estive!