Vegetabilia

Quando fuori fa freddo e abbiamo bisogno di qualcosa che ci scaldi il cuore (e lo stomaco), niente batte un buon piatto casalingo e sostanzioso.

La ricetta delle polpette di lenticchie qui sotto ti permetterà di far mangiare senza problemi le verdure alla tua famiglia. All’impasto aggiungi le patate e non usare nessun ingrediente di origine animale. In questo modo avrai delle polpette croccanti all’esterno e morbide all’interno che si riveleranno irresistibili grazie ad una buona cema di cavolfiore calda e vellutata.

Prova subito questo secondo piatto vegetale, sano e nutriente, ideale per i mesi invernali. Si preparano con ingredienti semplici, sono senza glutine (se usi fiocchi d’avena certificati) e conquisteranno anche chi pensa che “vegano” significhi “senza sapore”.

Polpette di lenticchie: aggiungi le patate! Scopri anche la ricetta della crema di cavolfiore

Continuando a leggere puoi scoprire come realizzare delle polpette di lenticchie e una buona crema di cavolfiore da dividere in 4 persone. Durante queste preparazioni non devi usare carne e nessun altro ingrediente di origine animale. Sarà tutto molto più facile di quanto immagini.

Ecco qui sotto gli ingredienti che devi usare:

Per le polpette:

• 250 g di lenticchie cotte (già lessate)
• 2 patate medie (circa 300 g), lesse
• 2 cucchiai di fiocchi d’avena o pangrattato
• 1 cucchiaio di senape (facoltativo, ma consigliato)
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 spicchio d’aglio (opzionale)
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva

Per la crema di cavolfiore:

• ½ cavolfiore medio (circa 300 g)
• 1 patata piccola
• 1 cucchiaio di olio EVO
• Sale, pepe e noce moscata q.b.
• Latte vegetale (soia o avena) q.b. per frullare

Ora non devi fare altro che metterti a lavoro!

Procedimento

Comincia preparando le polpette.

Devi prendere una ciotola capiente e schiacciarci dentro le patate lesse. Dopodichè aggiungi le lenticchie cotte e schiaccia anche quelle con una forchetta (o usa un mixer a impulsi per una consistenza più omogenea).

Unisci i fiocchi d’avena (o pangrattato), il prezzemolo, la senape, l’aglio tritato (se usi), sale e pepe. Mescola fino a ottenere un composto modellabile. Se troppo morbido, aggiungi un cucchiaio in più di fiocchi o pangrattato. Forma delle polpette o piccoli burger con le mani leggermente umide e sistemale su una teglia con carta forno.

Spennella con olio e cuoci in forno statico a 200°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura, finché non saranno dorate e croccanti.

A questo punto puoi preparare la crema.

In una pentola, fai cuocere il cavolfiore a pezzetti e la patata sbucciata finché saranno morbidi (al vapore o bolliti, come preferisci). Frulla tutto con un filo d’olio, un pizzico di sale, pepe e una grattata di noce moscata. Aggiungi un goccio di latte vegetale fino a ottenere una crema liscia e vellutata.

Infine versa un mestolo di crema calda sul fondo del piatto. Adagia sopra le polpette croccanti, aggiungi un filo d’olio a crudo e, se vuoi, una spolverata di erbe aromatiche (timo o rosmarino).

Consigli e varianti

• Puoi usare anche ceci al posto delle lenticchie.
• Aggiungi spezie come curry o paprika affumicata nell’impasto per un tocco in più.
• La crema si conserva 2-3 giorni in frigo e si può usare anche come vellutata a sé stante.