Vegetabilia

L’inverno è la stagione in cui i dolci diventano rifugio: profumati, morbidi, speziati. Questa torta alle mele e noci è un vero e proprio piacere delicato per il palato capace di scaldare l’anima e lo stomaco.

Nell’impasto non occorrono uova, burro o latte, devi quindi utilizzare solo ingredienti semplici e naturali che si trasformano in un impasto soffice e ricco. Le mele rilasciano umidità e dolcezza, la cannella avvolge tutto con il suo profumo avvolgente e le noci aggiungono quella nota croccante che rende ogni morso interessante.

Un dolce casalingo e genuino, perfetto per le colazioni lente, le merende davanti alla stufa, o da portare a casa di amici come coccola condivisa.

Torta di mele e noci: niente uova! Scopri la ricetta dell’inverno più buona che ci sia

Come detto sopra, realizzare questo dolce è molto facile infatti riuscirai a preparare un impasto perfetto in pochissimi minuti. Ci vogliono pochi passaggi e pochi ingredienti che sono già sicuramente nella tua dispensa.

Gli ingredienti che devi usare sono i seguenti:

• 250 g di farina tipo 1 (o 00)
• 100 g di zucchero di canna integrale (o muscovado, per un gusto più intenso)
• 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• ½ cucchiaino di zenzero in polvere (facoltativo ma consigliato)
• 1 pizzico di sale
• 250 ml di latte vegetale (soia, avena o mandorla)
• 80 ml di olio di semi (girasole o mais)
• 2 mele grandi
• 40 g di noci tritate grossolanamente
• Succo di mezzo limone

Non aspettare oltre e mettiti a lavoro! Vedrai che questo dolce delicato piacerà a tutti.

Procedimento

Preriscalda il forno a 180°C statico. Prepara una tortiera oliandola leggermente o rivestendola con carta forno.

In una ciotola, unisci tutti gli ingredienti secchi: farina, zucchero, lievito, sale, cannella e zenzero. Mescola bene con una frusta. A parte, mescola il latte vegetale con l’olio di semi. Versa i liquidi nei secchi e mescola con cura fino a ottenere un impasto liscio.

Sbuccia le mele: una tagliala a cubetti piccoli e incorporala all’impasto. L’altra affettala a spicchi sottili per decorare la superficie.

Aggiungi anche le noci tritate all’impasto e il succo di limone (serve a non far annerire le mele e dà un tocco di freschezza). Versa l’impasto in uno stampo dal diametro di 22 – 24 centimetri e disponi gli spicchi di mela sopra, a raggiera o come preferisci. Cuoci in forno per 40-45 minuti, finché la superficie sarà dorata e lo stecchino uscirà asciutto.

Lascia raffreddare leggermente prima di sformare e, se vuoi, spolvera con zucchero a velo o cannella in superficie.

Consigli e varianti

• Puoi sostituire le noci con nocciole, mandorle o uvetta ammollata per una versione più dolce.
• Se vuoi renderla ancora più golosa, aggiungi delle gocce di cioccolato fondente all’impasto.
• Ottima anche in versione muffin, basta ridurre i tempi di cottura a circa 20-25 minuti.