Vegetabilia

Non c’è niente di più confortante dell’odore del pane appena sfornato in casa: riempie la cucina e il cuore allo stesso tempo. Preparare del pane senza glutine può sembrare una sfida, ma con questo impasto soffice e leggero otterrai un pane fragrante, dalla crosta dorata e dalla mollica morbida.

Sarà perfetto da gustare in qualunque momento della giornata e potrai mangiarlo anche a colazione, durante uno spuntino oppure per accompagnare zuppe e insalate.

Continua a leggere e scopri come portare a termine la ricetta.

Pane Senza Glutine: ecco la ricetta adatta a tutti da fare nella tua cucina

Realizzare un buon pane fatto in casa è molto più facile di quello che puoi immaginare. Proprio per questo se soffri di intolleranze devi assolutamente provare la ricetta di questo pane senza glutine che piacerà anche a chi non è abituato a consumare certi ingredienti.

Seguendo i passaggi scritti qui sotto potrai realizzare 1 pagnotta media da 500 grammi.

Gli ingredienti utili per questa ricetta sono:

• 300 g di mix di farine senza glutine (per pane/pasta)
• 50 g di farina di riso
• 20 g di amido di mais o fecola di patate
• 7 g di lievito di birra secco (o 20 g di fresco)
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di olio di oliva
• 250 ml di acqua tiepida
• facoltativo: semi di sesamo, girasole o lino per la superficie

A questo punto devi solo metterti a lavoro.

Procedimento

Prima di tutto attiva il lievito. Prendi una ciotola versa l’acqua tiepida con lo zucchero e il lievito. Successivamente mescola e lascia riposare 10 minuti, finché si forma una leggera schiuma.

Trascorso il tempo necessario puoi preparare l’impasto.

In una ciotola grande unisci le farine e l’amido. Aggiungi il sale e l’olio, poi l’acqua con il lievito. Impasta con una spatola o con le mani fino a ottenere un composto omogeneo, morbido e leggermente appiccicoso.

Ti svelo un trucchetto: se l’impasto è troppo duro, aggiungi 1 cucchiaio d’acqua alla volta; se troppo molle, un po’ di farina senza glutine.

Dopodichè puoi procedere con la prima lievitazione quindi copri la ciotola con pellicola o un canovaccio pulito. Lascia lievitare 1–2 ore in un luogo tiepido, finché l’impasto raddoppia di volume.

Una volta raddoppiato trasferisci l’impasto su una teglia foderata con carta forno. Dai la forma di un filone o di una pagnotta tonda. Spennella con un filo d’olio e, se vuoi, cospargi di semi.

Per un pane più soffice, devi lasciarlo lievitare una seconda volta per altri 30 minuti.

Infine cuoci per 35–40 minuti in un forno caldo, finché la crosta è dorata e il pane suona vuoto se picchiettato sotto.

Lascia raffreddare su una gratella prima di tagliare.

Consigli utili

• Aggiungi erbe aromatiche nell’impasto (rosmarino, origano) per un pane profumato.
• Il pane senza glutine è migliore se consumato entro 24 ore, ma si può congelare a fette.
• Per una crosta più croccante, metti una ciotolina d’acqua nel forno durante la cottura.