Vegetabilia

Ci sono quelle ricette che nascono per caso e poi diventano un’abitudine in cucina. La maionese di ceci è una di queste: infatti è cremosa, delicata e sorprendentemente simile alla versione classica, ma completamente vegetale.

Vedrai che il gusto di questa maionese è ideale per farcire panini, accompagnare verdure o dare una marcia in più a insalate e piatti freddi. Una di quelle preparazioni furbe che si fanno in pochi minuti e salvano tante cene.

Se hai voglia di assaggiarla devi solo continuare a leggere. Sono sicura che piacerà ad amici e parenti!

Maionese di Ceci: è cremosa e light! L’ingrediente segreto è l’aquafaba. Non userai più le uova

Realizzare questa maionese fatta in casa è un vero e proprio gioco da ragazzi! Vedrai che seguendo i facili passaggi scritti qui di seguito riuscirai a realizzarla in pochi minuti e il risultato farà ricredere anche i più scettici.

Gli ingredienti che devi utilizzare sono i seguenti:

• 100 ml di acqua di cottura dei ceci (aquafaba)

• 200 ml di olio di semi (girasole o mais)

• 1 cucchiaio di succo di limone

• 1 cucchiaino di senape (facoltativa)

• Sale q.b.

Ora non devi fare altro che rimboccarti le maniche e metterti all’opera. Il risultato farà venire l’acquolina in bocca anche ai bambini.

Procedimento

Versa l’aquafaba in un contenitore alto e stretto, adatto al frullatore a immersione. Aggiungi il succo di limone, un pizzico di sale e, se ti piace, la senape.

Unisci l’olio di semi tutto in una volta. Inserisci il frullatore fino in fondo e azionalo senza muoverlo per qualche secondo. Quando il composto inizia a montare, solleva lentamente il frullatore con movimenti delicati fino a ottenere una crema liscia e densa.

Dopodichè assaggia e regola di sale o limone secondo il tuo gusto.

Ecco pronta la tua maionese di ceci. Non ti resta altro da fare che utilizzarla con tutto quello che desideri.

Consigli casalinghi

• Se la maionese risulta troppo densa, aggiungi un cucchiaio di aquafaba e frulla ancora.

• Si conserva in frigorifero, in un barattolo chiuso, per 3–4 giorni.

• Puoi aromatizzarla con erbe tritate, aglio in polvere o un pizzico di curcuma per darle colore.