Vegetabilia

Mangiare sano non significa rinunciare ad un gusto sfizioso e il piatto qui presentato ne è la prova!

Le polpettine di melanzane sono genuine e fatti con pochi ingredienti semplici che ti permetteranno di servire a tavola delle polpette dal cuore morbido e dal sapore deciso. Nell’impasto non dovrai utilizzare uova, carne e nessun altro ingrediente di origine animale e vedrai che alla fine si faranno amare da amici e parenti.

Mettiti subito a lavoro e dopo il primo assaggio grandi e piccini faranno a gara per mangiare l’ultima polpetta rimasta nel piatto.

Inoltre saranno pronte in una manciata di minuti. Vedrai, sarà facilissimo e verrà l’acquolina in bocca a tutti!

Polpettine di Melanzane: non serve nemmeno 1 uovo! Ecco la ricetta con Fiocchi d’Avena e Farina di Ceci

Come detto sopra, porterai a termine i procedimenti utili in pochi minuti e alla fine potrai servire le tue polpette senza carne a tavola come secondo piatto oppure potrai mangiarle fuori casa come pranzo veloce, sano e leggero.

Per realizzare le polpette ti servono i seguenti ingredienti:

• ½ cucchiaino di sale
• 2 melanzane
• Una manciata di coriandolo fresco (o prezzemolo, se preferisci)
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• Fiocchi d’avena (1 tazza)
• Farina di ceci (½ tazza)
• Un pizzico di pepe nero
• Olio extravergine d’oliva quanto basta

Non ti resta che cominciare subito a cucinare. Buon lavoro!

Procedimento

Inizia dalle melanzane. Devi solo lavarle e sbucciarle per poi tagliarle a dadini piccoli. Dopodichè tienile da parte un attimo e prepara il soffritto.

In una padella ampia, scalda un filo d’olio e aggiungi l’aglio a fettine e la cipolla tritata. Lasciali appassire finché non diventano dorati e profumati.

Successivamente versa i cubetti di melanzana in padella, mescola bene e copri con un coperchio. Cuoci a fuoco medio finché le melanzane non diventano morbide (ci vorranno 10-15 minuti).

Una volta cotto il tutto, elimina l’aglio e trasferisci le verdure in una ciotola. Usa un frullatore a immersione per ottenere una crema liscia.

A questo punto aggiungi i fiocchi d’avena, la farina di ceci, il coriandolo tritato, un pizzico di sale e pepe. Mescola per bene finché l’impasto non è omogeneo e abbastanza compatto da poter essere lavorato con le mani.

Copri la ciotola e lasciala in frigorifero per 30 minuti. Questo passaggio aiuta a rendere l’impasto più sodo.

Infine preleva un po’ di impasto per volta e dai forma alle crocchette. Scalda un filo d’olio in padella e cuocile su entrambi i lati finché diventano belle dorate.

Idee per gustarle:

Puoi servirle con un’insalata di stagione, accompagnarle con una salsa allo yogurt o metterle dentro un panino rustico per una cena veloce e sfiziosa.

Una volta provate, entreranno sicuramente tra le tue ricette salva-pranzo preferite!