Vegetabilia

Se sei alla ricerca di un piatto semplice ma che allo stesso tempo dia soddisfazione a te e a tutti i tuoi commensali, devi assolutamente provare la ricetta delle polpette di asparagi qui sotto.

Solitamente non è un facile ingrediente da far mangiare a grandi e piccini ma con questa ricetta e con l’aiuto delle patate potrai servire a tavola delle polpette perfette per questo periodo dell’anno, che saranno profumate e croccanti con un cuore morbido che farà venire l’acquolina in bocca anche ai più schizzinosi.

Nell’impasto non dovrai usare le uova e nessun altro ingrediente di origine animale. Dovrai solo usare ingredienti genuini e facilmente reperibili nella dispensa di chiunque. Prova subito questa ricetta facile e veloce e vedrai che queste polpette senza carne saranno così buone che una tirerà l’altra!

Polpette di Asparagi: sono croccanti all’esterno e morbide all’interno! Aggiungi le patate e piaceranno a tutta la famiglia

Cucinare queste polpette vegane con asparagi e patate è molto più facile di quello che puoi immaginare. Con questo piatto potrai portare a tavola un sapore di primavera irresistibile e sfizioso. Segui i passaggi che potrai leggere a breve e alla fine potrai riempire lo stomaco di 3 – 4 persone.

Gli ingredienti utili per la ricetta sono i seguenti:

• 1 mazzo di asparagi
• 2 patate medie
• 80 g di pangrattato (+ quello per la panatura)
• 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie (facoltativo)
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
• Prezzemolo tritato q.b.
• Sale e pepe q.b.

Rimboccati le maniche e comincia subito a cucinare!

Procedimento

Pela le patate, tagliale a pezzi e falle bollire in acqua salata finché saranno morbide Dopodichè scolale e schiacciale ancora calde in una ciotola capiente.

Subito dopo òava gli asparagi, elimina la parte più dura del gambo e tagliali a rondelle piccole. Fatto questo cuocili in padella con un filo d’olio e, se ti piace, uno spicchio d’aglio, per circa 8 – 10 minuti fino a renderli belli teneri.

Una volta ottenuto il risultato desiderato, unisci gli asparagi alle patate schiacciate e mescola bene. Aggiungi il pangrattato, il lievito alimentare, il prezzemolo tritato, sale e pepe. A questo punto lavora il composto fino a ottenere un impasto morbido ma modellabile.

Tuttavia se risulta troppo umido, aggiungi ancora un po’ di pangrattato.

Infine forma delle polpette con le mani e passale leggermente nel pangrattato per poi trasferirle in una padella fatta riscaldare in precedenza con un filo d’olio. Lascia cuocere le polpette a fuoco medio e girale delicatamente in modo da farle dorare su tutti i lati.

In alternativa, puoi cuocerle in forno a 200°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.

Consigli di casa

• Se vuoi un sapore più deciso, aggiungi scorza di limone grattugiata all’impasto.
• Ottime anche fredde, perfette per un pranzo al sacco o un aperitivo.
• Puoi servirle con una salsa semplice allo yogurt vegetale e limone o con una maionese vegana.