Vegetabilia

Hai delle melanzane in frigo e non sai cosa farci? Allora ti propongo una ricetta facilissima che ti sorprenderà. In pochi minuti infatti puoi preparare dei bocconcini di melanzane super gustosi che non avranno nulla da invidiare ai soliti secondi piatti a base di carne e di uova.

Infatti per portare a termine l’impasto non dovrai utilizzare nessun ingrediente animale ma solo ingredienti genuini e salutari. In questo modo potrai servire a tavola delle polpette di verdure dal cuore morbido e dalla superficie croccante che faranno venire l’acquolina in bocca anche ai bambini.

Provale subito e vedrai che questi bocconcini si adatteranno in qualunque occasione, infatti saranno perfetti in un panino, serviti come antipasto oppure potrai accompagnarli con una semplice insalata fresca.

Vedrai che dopo il primo assaggio ti chiederanno di fare il bis!

Bocconcini di Melanzane: non serve neanche 1 uovo! Usa la farina di Ceci e saranno irresistibili

Riuscire a portare a termine l’impasto di queste polpette senza carne è molto più facile di quello che ti aspetti. Ti ci vorranno solo pochi minuti e ricorda che oltre alla carne non devi usare nessun altro tipo di ingrediente di origine animale.

Gli ingredienti utili per questa facile ricetta sono:

• 2 melanzane di media grandezza
• 1 cipolla media
• 2 spicchi d’aglio
• Un mazzetto di coriandolo fresco
• 1 tazza di fiocchi d’avena
• ½ tazza di farina di ceci
• ½ cucchiaino di sale
• Pepe nero a piacere
• Olio d’oliva q.b.

A questo punto non devi fare altro che continuare a leggere!

Procedimento

Pela le melanzane e tagliale a cubetti. Affetta anche la cipolla e l’aglio.

Prendi una padella capiente, scalda un po’ d’olio e fai rosolare la cipolla e l’aglio. Dopo un paio di minuti aggiungi le melanzane e cuocile finché non diventano belle morbide.

Trasferisci tutto in una ciotola e, con un frullatore a immersione, riduci le verdure in crema. Aggiungi sale, pepe, farina di ceci, fiocchi d’avena e il coriandolo tritato grossolanamente. Mescola bene finché non ottieni un impasto omogeneo.

Successivamente copri la ciotola e lascia riposare l’impasto in frigorifero per circa 30 minuti. Questo aiuta a rassodare il composto e a formare meglio le polpette.

Passata la mezz’ora, prendi l’impasto e fai delle palline con le mani, cercando di mantenerle tutte più o meno della stessa dimensione.

Scalda un filo d’olio in padella e cuoci le polpette fino a quando saranno dorate su tutti i lati.

Et voilà! Le tue polpette di melanzane sono pronte per essere gustate. Una vera delizia sana e senza carne, da rifare ogni volta che vuoi qualcosa di buono e leggero.