Vegetabilia

Se hai voglia di una colazione coccolosa e allo stesso tempo leggera e salutare devi assolutamente provare la versione light dei fluffy pancake.

Questi pancake non sono altro che la risposta vegana a quelli più tradizionali. Infatti in questa ricetta non dovrai usare uova e nessun ingrediente contenente lattosio o di qualche origine animale. Seguendo le facili e veloci indicazioni che troverai qui sotto, potrai servire a tavola dei pancake alti, morbidi e incredibilmente soffici, proprio come quelli delle caffetterie ma fatti in casa e con ingredienti semplici e genuini.

Il segreto? Una pastella ben bilanciata e una cottura dolce che li fa gonfiare piano piano.

Prova subito la ricetta e vedrai che diventerà la colazione preferita di grandi e piccini!

Fluffy Pancake: sono soffici come una nuvola anche senza uova! Prova subito la versione Light! Sono anche senza lattosio

La ricetta da portare a termine è davvero molto semplice e potrà riuscire a completarla anche chi non è abituato a passare molto tempo dietro ai fornelli. Senza nessun ingrediente di origine animale, potrai far gustare alla tua famiglia una colazione morbida, golosa e incredibilmente soffice che farà venire l’acquolina in bocca anche ai più scettici. Continua a leggere e scopri come fare circa 8 pancake.

Gli ingredienti che ti occorrono sono:

• 200 g di farina 00
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• ½ cucchiaino di bicarbonato
• 1 pizzico di sale
• 250 ml di latte vegetale (soia o avena sono ideali)
• 1 cucchiaio di aceto di mele o succo di limone
• 2 cucchiai di olio di semi
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)

Rimboccati le maniche e comincia subito a preparare questa ghiotta colazione!

Procedimento

Inizia mescolando il latte vegetale con l’aceto di mele e lascia riposare per 5 minuti. Passati i minuti indicati diventerà leggermente cagliato, creando una sorta di “latticello” vegetale che ti aiuterà a rendere i pancake più soffici.

Dopodichè in una ciotola capiente unisci la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale e mescola in modo da amalgamare il tutto. Subito dopo aggiungi il latte preparato, l’olio e la vaniglia e riprendi a mescolare delicatamente fino a ottenere una pastella liscia.

Mi raccomando non bisogna lavorarla troppo infatti è meglio non eliminare ogni piccolo grumo.

A questo punto scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso e ungila leggermente. Dopodichè versa un mestolino di impasto per ogni pancake. Quando si formeranno delle bollicine in superficie (dopo circa  2– 3 minuti), gira delicatamente e cuoci anche l’altro lato fino a quando non sarà dorato.

Continua così fino a terminare l’impasto e dopo servi tutto a tavola.

Consigli

• Non schiacciare i pancake durante la cottura: è proprio così che restano alti e soffici.
• Se vuoi pancake ancora più “alti”, usa coppapasta in padella per dare forma e volume.
• Servili subito con sciroppo d’acero, frutta fresca o yogurt vegetale.