Le melanzane ripiene sono un classico della cucina mediterranea e per questo motivo puoi trovare qui di seguito una versione leggera ma allo stesso tempo piena di gusto.
Riuscire a preparare delle melanzane ripiene al forno è molto più facile di quello che puoi immaginare. Il ripieno è a base di verdure e legumi, quindi non dovrai utilizzare carne, uova e nessun altro ingrediente di origine animale.
Alla fine della cottura potrai servire a tavola un piatto saporito, leggero e nutriente che farà venire l’acquolina in bocca anche ai più scettici.
Continua a leggere questa pagina e scopri come realizzare questo secondo piatto, che potrai anche servire a cena come piatto unico.
Vedrai che dopo il primo assaggio non ne farai più a meno.
Melanzane ripiene al forno: usa i ceci! Ecco come preparare la facile ricetta che ameranno grandi e piccini
Qui sotto puoi trovare tutto ciò che ti occorre per servire 2 – 3 porzioni di melanzane al forno alla tua tavola. Il risultato sarà ricco di proteine, leggero e salutare. Inoltre grazie al suo gusto convincerai grandi e piccini che mangiare sano non significa mangiare sciapo.
Come ingredienti devi usare:
- 2 melanzane grandi
- 150 g di ceci cotti (o fagioli cannellini)
- 1 cipolla piccola
- 1 pomodoro maturo (o 4-5 cucchiai di passata)
- 1 cucchiaio di capperi dissalati (facoltativo)
- 1 cucchiaio di pangrattato (più q.b. per gratinare)
- Prezzemolo fresco o basilico
- Olio extravergine d’oliva
- Sale, pepe, origano o spezie a piacere
Non ti resta che correre in cucina! Vedrai che il gusto di queste melanzane ti lascerà senza parole.
Procedimento
Taglia le melanzane a metà nel senso della lunghezza. Con un coltello o un cucchiaio, svuotale delicatamente lasciando circa 1 cm di bordo. Tieni da parte la polpa.
Cuoci i gusci di melanzana in forno a 180°C per 20 minuti (così si ammorbidiscono un po’) oppure falli sbollentare per 5 minuti in acqua salata.
Dopodichè trita la cipolla e la polpa delle melanzane. Fai soffriggere il tutto in padella con un filo d’olio per circa 10 minuti, poi aggiungi il pomodoro a cubetti o la passata, i ceci schiacciati con una forchetta, i capperi tritati e aggiusta di sale, pepe e spezie.
Cuoci il ripieno per altri 5-10 minuti, finché il composto si sarà asciugato. A fine cottura, aggiungi prezzemolo o basilico tritato e un cucchiaio di pangrattato per legare. Riempi le melanzane con il composto, spolvera con un po’ di pangrattato e un filo d’olio.
Inforna a 200°C per circa 20-25 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante.
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