Vegetabilia

Visto che in questi giorni sembra essere tornato il freddo, ti consiglio una ricetta perfetta per un pranzo confortante ma pieno di gusto.

In modo molto semplice e con ingredienti sani e genuini, puoi preparare un ragù di lenticchie perfetto per chi vuole dire addio alla carne o semplicemente vuole provare sapori nuovi.

Dopo il primo assaggio ti renderai conto che questo è il classico piatto della tradizione ma che senza carne sarà più leggero e alla portata di tutti.

In questo modo nessuno dovrà rinunciare all’autentico gusto di casa.

Continua a leggere e scopri cosa ti serve per portare a termine questo piatto.

Ragù di Lenticchie: ecco la versione alternativa della ricetta della tradizione! Piacerà a tutta la famiglia! Assaggia il gusto ricco e profumato

Realizzare questo ragù vegan è molto più facile di quello che puoi immaginare, infatti potrà riuscirci anche chi non è molto abituato a stare dietro ai fornelli.

Non devi avere alcuna fretta e seguendo i passaggi elementari che potrai leggere a breve potrai riempire lo stomaco di 4 persone.

Gli ingredienti da utilizzare sono:

• 200 g di lenticchie (secche o già cotte)
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 cipolla
• 400 g di passata di pomodoro
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 bicchiere di vino rosso (facoltativo ma consigliato)
• 1 foglia di alloro
• Sale e pepe q.b.
• Acqua o brodo vegetale q.b.

A questo punto devi solo rimboccarti le maniche e metterti in cucina. Vedrai che il gusto di questo ragù senza carne piacerà ai bambini e anche agli ospiti più scettici.

Procedimento

Per prima cosa devi preparare il soffritto quindi trita finemente carota, sedano e cipolla.

In una casseruola capiente scalda l’olio e fai rosolare le verdure a fuoco medio fino a farle diventare morbide e profumate.

Dopodichè se usi lenticchie secche, sciacquale per bene e uniscile al soffritto per poi mescolare per qualche minuto in modo da rendere tutto ben omogeneo.

Passato il tempo indicato versa il vino e lascialo evaporare continuando a mescolare di tanto in tanto. Una volta evaporato aggiungi la passata e il concentrato di pomodoro. Successivamente riprendi a mescolare e aggiungi anche la foglia di alloro.

Non ti resta che coprire il risultato con un po’ d’acqua o con del brodo vegetale. Dopo lascia cuocere a fuoco basso per circa 30 – 40 minuti (un po’ di più se usi lenticchie secche), mescolando ogni tanto.

Chiaramente se il sugo si asciuga troppo, aggiungi altro liquido.

A fine cottura, aggiusta di sale e pepe.

Quando il ragù apparirà denso e amalgamato potrai servirlo a tavola.

Consigli della cucina

• Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un pizzico di paprika affumicata.
• Se vuoi una consistenza più “rustica”, schiaccia leggermente una parte delle lenticchie con la forchetta.
• È perfetto con pasta corta, tagliatelle o anche per una lasagna vegana fatta in casa.